Ингредиенты:

Тесто: 700 гр муки; 200 гр. сметаны; 180 гр. сахара; 150 гр сливочного масла; 2 яйца ; 2 щепотки соли; 2 ч.л. разрыхлителя или 0,5 ч.л соды;

Для начинки: 400 гр творога; 120 гр. сахара; 50 гр сметаны; 1 яйцо и 1 белок (желток для смазки) 1 с.л муки; 2 ст.л манки; 1 пакетик ванильного сахара;

Приготовление:

Яйца перетереть с сахаром, добавить сметану, мягкое сливочное масло. Муку просеять с разрыхлителем, солью и постепенно добавить в яичную массу, замесить пластичное тесто.
Делаем начинку.
Творог перетереть с сахаром и добавить все остальные ингредиенты.

Тесто раскатать толщиной 3 мм и вырезать кружочки диаметром 10-12см. На кружочек положить примерно 1ст.л начинки. Сложить, защипывать не надо, слегка придавить бока у кружочка. Выложить на противень наши сочники. Желток взбить с небольшим количеством молока и смазать сочники этой смесью. Выпекать сочники 20-25 минут при температуре 200 градусов. Остудить и хранить в закрытом месте, дабы сохранить мягкость